渋谷世田谷地区電力協会
シダックス株式会社
豊かな食文化を享受する日本。だが消費者ニーズの名のもと、効率化や利潤追求が優先された結果、吹き出したのが数々の偽装問題だ。 　“食”への信頼が大きく揺らぐ時代。この問題を10年も前から危惧し、“安全な食”を提供すべく体制構築に取り組んだ企業が『シダックス株式会社』である。病院や学校、社員食堂からホテル、さらにはレストランカラオケや国内外での多彩な企画型レストラン展開まで、約3,500の店舗・施設で、実に１日60万もの“食事”を提供している同社。驚くのはその約8,000に上る食材全ての安全性を確かめ、一元的に購買、物流しているグループ子会社「エスロジックス」を持っている点である。農薬等の使用からアレルゲン成分まで専門家の目で厳しくチェック。それら詳細を明記した品質保証書を管理している。日々メニューが変わる給食や社員食堂では夢物語とされたこの方法＝『エスロジック』を、食品卸の国分�鰍ﾆの提携で実現したのだ。 　　このシステムで培った、安心安全な食への確固たる自信。そんなシダックスの基本理念は『マザーフード』である。母親が家族の健康を想い、食材を吟味し愛情こめて作る食事。同じ真心で一つひとつ、食を届けるのである。
その想いから誕生したのが、社員食堂の利用者に脱メタボ対策を提案する画期的サービス『さよならメダボ』プログラムだ。聖路加国際病院理事長・日野原重明医師の助言を受け、同社・総合研究所の管理栄養士がプログラムを開発。食堂での献立提供は無論のこと、健康チェックを基に個別のプログラムを設定し、携帯電話に1日3回アドバイスまで行うという徹底ぶり。もちろんメニューは減脂減塩でも、味、バリエーションとも通常と遜色はない。既に同社の社員114名で実施し効果を上げ始めている。まず隗より始めよというわけである。 経営企画本部 広報・マーケティング室室長 久保田　祐子
「健康の大切さ、その基本は食。そこに気づいて頂ければ」そして「安心で美味しい食事を通して健康になって頂きたい。約5,000名の栄養士と調理師全てのそんな想いで当社は成り立っているんです」と語る久保田氏の言葉に、『マザーフード』の理念は凝縮されている。